1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
    2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉。
    3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
如何去除膻味：
    1.食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。
    2.先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗后將羊肉放入鍋中烹煮。
    3.羊肉在烹煮過程中加入米醋也可達到去除膻味的效果。
    4.在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看。